Kürbis ist eine beliebte Herbstzutat.

Kürbisse sind nährstoffreich, das heißt, sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe. Sie sind eine großartige Quelle für Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A. Der Körper wandelt diese starken Antioxidantien in Vitamin A um.

Vitamin A kann dem Körper helfen, Infektionen zu bekämpfen und die Darmschleimhaut zu stärken, was sie widerstandsfähiger gegen Infektionen macht. Kürbisse enthalten auch Antioxidantien, die für die Gesundheit der Augen wichtig sind. Zu diesen Antioxidantien gehören die Vitamine C, E und Beta-Carotin.

Kürbisse fördern auch die Gesundheit des Herzens und enthalten Kalium, das zur Senkung eines hohen Blutdrucks beitragen kann. Außerdem enthalten sie Ballaststoffe, die zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut beitragen können, indem sie sich mit dem Cholesterin in der Nahrung verbinden und dessen Aufnahme verhindern.

Ballaststoffe können auch dazu beitragen, Blutzuckerspitzen nach dem Verzehr von kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln zu dämpfen. Es gibt viele Möglichkeiten, Kürbisse zu genießen. Am gesündesten sind Kürbisse in herzhaften Gerichten wie Suppe oder als gebratenes Gemüse.