La citrouille est un ingrédient d'automne très apprécié.

Les courges sont riches en nutriments, ce qui signifie qu'elles contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux. Elles sont une excellente source de bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A. Le corps transforme ces puissants antioxydants en vitamine A.

La vitamine A peut aider le corps à lutter contre les infections et à renforcer la muqueuse intestinale, ce qui la rend plus résistante aux infections. Les citrouilles contiennent également des antioxydants qui sont importants pour la santé des yeux. Parmi ces antioxydants figurent les vitamines C, E et le bêta-carotène.

Les courges favorisent également la santé du cœur et contiennent du potassium, qui peut contribuer à réduire l'hypertension. Elles contiennent également des fibres qui peuvent contribuer à réduire le taux de cholestérol dans le sang en se liant au cholestérol présent dans les aliments et en empêchant son absorption.

Les fibres peuvent également contribuer à atténuer les pics de glycémie après la consommation d'aliments contenant des glucides. Il existe de nombreuses façons de déguster les citrouilles. Les plus sains sont les potirons dans des plats copieux comme la soupe ou comme légumes sautés.