Kaneel is een andere populaire herfstspecerij die wordt gewonnen uit de binnenste bast van bomen.

Het werd al gebruikt als ingrediënt in het oude Egypte. Kaneel is rijk aan de verbinding cinnamaldehyde, waarvan wordt aangenomen dat het verantwoordelijk is voor de meeste gezondheidsvoordelen van kaneel. Kaneelaldehyde heeft schimmelwerende en antibacteriële eigenschappen die infecties kunnen verminderen en tandbederf en een slechte adem tegengaan.

Kaneel is rijk aan antioxidanten die het lichaam beschermen tegen oxidatieve schade veroorzaakt door vrije radicalen. Het bevat ook ontstekingsremmende eigenschappen die het risico op ziekten kunnen helpen verminderen.

Van kaneel is ook aangetoond dat het de gevoeligheid voor het hormoon insuline verhoogt. Kaneel kan ook de bloedsuikerspiegel verlagen en heeft een sterk antidiabetisch effect. Het is aangetoond dat kaneel de hoeveelheid glucose vermindert die na een maaltijd in de bloedsomloop terechtkomt. Het doet dit door het beïnvloeden van talrijke spijsverteringsenzymen die de afbraak van koolhydraten in het spijsverteringskanaal vertragen.

Kaneel is heel gemakkelijk op te nemen in het dieet. Het kan worden gestrooid over voedsel zoals toast, toegevoegd aan brood of koekjes, verwerkt in thee of ingenomen in de vorm van capsules.