Nootmuskaat is een populaire herfstspecerij die wordt gewonnen uit de zaden van een tropische groenblijvende boom die oorspronkelijk uit Indonesië komt.

Het heeft een warme, licht nootachtige smaak en wordt vaak gebruikt in desserts, curry's en dranken zoals glühwein en chai thee.

Nootmuskaat is een uitstekende bron van antioxidanten, verbindingen die cellen beschermen tegen schade door vrije radicalen. Nootmuskaat bevat plantenpigmenten zoals cyanidinen, essentiële oliën zoals fenylpropanoïden en terpenen, en fenolverbindingen zoals ferulinezuur en cafeïnezuur. Het bevat ook ontstekingsremmende eigenschappen die bekend staan als monoterpenen, waaronder sabineen, terpineol en pineen.

Deze verbindingen kunnen ontstekingen in het lichaam helpen verminderen en mensen met ontstekingsaandoeningen helpen. Studies tonen aan dat nootmuskaat een antibacteriële werking heeft tegen potentieel schadelijke bacteriën zoals E. coli en Streptococcus mutans.

Deze populaire herfstspecerij is veelzijdig in de keuken en kan alleen worden gebruikt of in combinatie met andere specerijen zoals kardemom, kaneel en kruidnagel. Het is ook geschikt voor hartige vleesgerechten zoals karbonades en lamscurry.