Gałka muszkatołowa to popularna jesienna przyprawa pozyskiwana z nasion tropikalnego, wiecznie zielonego drzewa pochodzącego z Indonezji.

Ma ciepły, lekko orzechowy smak i jest często stosowana w deserach, curry i napojach, takich jak grzane wino i herbata chai.

Gałka muszkatołowa jest doskonałym źródłem przeciwutleniaczy, związków chroniących komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Gałka muszkatołowa zawiera pigmenty roślinne, takie jak cyjanidyny, olejki eteryczne, takie jak fenylopropanoidy i terpeny oraz związki fenolowe, takie jak kwas ferulowy i kwas kawowy. Zawiera również właściwości przeciwzapalne znane jako monoterpeny, w tym sabinen, terpineol i pinen.

Związki te mogą pomóc zmniejszyć stan zapalny w organizmie i przynieść korzyści osobom cierpiącym na stany zapalne. Badania pokazują, że gałka muszkatołowa ma działanie przeciwbakteryjne przeciwko potencjalnie szkodliwym bakteriom, takim jak E. coli i Streptococcus mutans.

Ta popularna jesienna przyprawa jest wszechstronna w kuchni i może być stosowana samodzielnie lub w połączeniu z innymi przyprawami, takimi jak kardamon, cynamon i goździki. Nadaje się również do pikantnych dań mięsnych, takich jak kotlety wieprzowe i curry jagnięce.