La cannelle est une autre épice d'automne très appréciée, extraite de l'écorce intérieure des arbres.

Elle était déjà utilisée comme ingrédient dans l'Égypte ancienne. La cannelle est riche en cinnamaldéhyde, un composé dont on pense qu'il est à l'origine de la plupart des bienfaits de la cannelle pour la santé. Le cinnamaldéhyde a des propriétés antifongiques et antibactériennes qui peuvent réduire les infections et lutter contre les caries et la mauvaise haleine.

La cannelle est riche en antioxydants qui protègent le corps contre les dommages oxydatifs causés par les radicaux libres. Elle contient également des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent contribuer à réduire le risque de maladie.

Il a également été démontré que la cannelle augmente la sensibilité à l'hormone insuline. La cannelle peut également réduire le taux de glucose dans le sang et a un puissant effet antidiabétique. Il a été démontré qu'elle réduit la quantité de glucose qui pénètre dans la circulation sanguine après un repas. Cela se produit en influençant de nombreuses enzymes digestives qui ralentissent la dégradation des hydrates de carbone dans le tube digestif.

La cannelle est très facile à intégrer dans l'alimentation. On peut la saupoudrer sur des aliments comme les toasts, l'incorporer au pain ou aux biscuits, la transformer en thé ou la prendre sous forme de gélules.