Cimet je še ena priljubljena jesenska začimba, ki se pridobiva iz notranjega lubja dreves.

Kot sestavino so ga uporabljali že v starem Egiptu. Cimet je bogat s spojino cinamaldehid, ki naj bi bila odgovorna za večino zdravstvenih koristi cimeta. Cinamaldehid ima protiglivične in antibakterijske lastnosti, ki lahko zmanjšajo okužbe ter se borijo proti zobni gnilobi in slabemu zadahu.

Cimet je bogat z antioksidanti, ki ščitijo telo pred oksidativno škodo, ki jo povzročajo prosti radikali. Vsebuje tudi protivnetne lastnosti, ki lahko pomagajo zmanjšati tveganje za nastanek bolezni.

Pokazalo se je tudi, da cimet poveča občutljivost na hormon inzulin. Cimet lahko tudi zniža raven sladkorja v krvi in ima močan protidiabetični učinek. Dokazano je, da zmanjšuje količino glukoze, ki vstopi v krvni obtok po obroku. To doseže z vplivom na številne prebavne encime, ki upočasnijo razgradnjo ogljikovih hidratov v prebavnem traktu.

Cimet je zelo enostavno vključiti v prehrano. Lahko ga potresemo po hrani, kot je toast, dodamo kruhu ali piškotov, pripravimo čaj ali ga zaužijemo v obliki kapsul.